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━━第７号━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【エビス堂】いろはにこんぺいとう新聞 2003.8.6 http://www.ebisudo.com/ 【414部発行】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
当メールマガジンは、以前にエビス堂の金平糖をご購入頂き ましたお客様を対象に自社配信システムにより配信しています。
【ウィルスチェックについて】 このメルマガはシマンテック社の提供するソフト（有料）と プロバイダ提供のメールチェックフィルタ（有料）を使用し ソフトとハードにて２重にチェックをかけてお客様にお送り しております。安心してご覧頂けます。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ 四代目より ◆◇◆ ----------------------------------------------------------
いつもご購読ありがとうございます。 持田＠エビス堂 でございます。 そして初めてのお客様、どうぞ宜しくお願いいたします。
８月に入りまして、暑くなりました。 ようやく、夏本番となりました。
今回のメルマガは、私の夏の気合いを入れました。
とても長いですが、 ボリュームタップリでお届けいたしますので、 どうぞ最後までお付き合い頂ければと思います。 宜しくお願いいたします。
さて、 ディズニーさんとのコラボレーションで、エビス堂の金平糖が 「ピノキオＤＶＤスペシャルエディション」の早期予約特典と してノベルティ（おまけ）された事は前々回のメルマガでも お知らせいたしましたが、
このノベルティの「願いのコンペイトウ」、 自分でもびっくりするくらい「かわいい〜」などのお便りを 多数頂いております。ありがとうございます。
このケース、持ち運びに便利ですので、 ちょっとした金平糖ケースにうってつけです。 ぜひ、使ってやってください。
ところで、この願いのコンペイトウ、 缶上ぶたに印字してある
「when you wish upon a star」
って何の事だかわかります？
ディズニーファンの方ならよくご存じかと思いますが、ピノキオの テーマ曲「星に願いを」という歌の歌詞の一部分なのです。
この曲は、グラミー賞などにも輝いた名曲中の名曲で、でも実は、 ピノキオのテーマ曲だった、という事があまり知られていません。
ご存じでしたでしょうか？
ちなみにピノキオＤＶＤスペシャルエディションには、矢沢永吉さん が歌う「星に願いを」が収録されております。
私は毎晩この曲を聴きながら、夜空を眺めてます。（うそです）（＾＾；
願いのコンペイトウ？ なんのこっちゃ？
というお客様、3000円以上購入につき、サービスしております。
数に限りがございますため、宜しければ、 この機会にご注文を宜しくお願いいたします。
ホントに、ちっちゃくてかわいいですよ〜〜。
四代目より
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ 【読売新聞夕刊「甘味主義」に掲載】 ◆◇◆ --------------------------------------------------
７月１７日発行の読売新聞夕刊（首都圏版）コラム「甘味主義」 において、エビス堂のパイン金平糖、赤ワイン金平糖、 サイダー金平糖、きなこんぺ、の４種類が掲載されました。
たくさんの反響を頂きまして、誠にありがとうございました。
そこで！
ながらくお待たせいたしました！
メルマガ購読者様を対象にしたセールです。 どうぞ下記の購読者専用ページよりお入り下さいませ。 本日より８日正午までの期間限定です！ 【郵便振替の後払いＯＫ！】
■その１ ・お勧めセット （赤ワイン・パイン・マンゴー・サイダー・きなこんぺ） ・お酒三昧 （マロングラッセ・ブランデー・赤ワイン・Ｇマニエ・メープル） ・夏季限定セット （パイン３袋・マンゴー２袋）
上記３点（合計１５袋）セットが 通常４５００円 →→ 送料込みで →→ ４０００円 ！！！
■その２ ・お勧めセット （赤ワイン・パイン・マンゴー・サイダー・きなこんぺ） ・香三昧 （桃の香・蜜柑の香・柚子の香・檸檬の香・梅又は林檎） ・夏季限定セット （パイン３袋・マンゴー２袋）
上記３点（合計１５袋）セットが 通常４２００円 →→ 送料込みで →→ ３７００円 ！！！
■その３ ・お勧めセット （赤ワイン・パイン・マンゴー・サイダー・きなこんぺ） ・寿 （８０ｇ×９袋詰め合わせ） ・プチギフト （箱タイプ ２５ｇ×６）×２箱
上記３点セットが 通常４８００円 →→ 送料込みで →→ ４３００円 ！！！
などなど
どちらも、メルマガ購読者様を対象にしたセールです。 どうぞ購読者専用ページよりお入り下さいませ。 本日より８日正午までの期間限定です！ 【郵便振替の後払いＯＫ！】
http://www.ebisudo.com/200308/200308a.html
【お願いとご注意】 ・お支払いは、商品到着後の後払いの【郵便振替】となります。 ご注文の際は、ご意見欄に「郵便振替を希望」と明記してください。 新規のお客様は先払いになります。予めご了承下さい。
・カートシステム上、送料は加算されますが、受注確認メールにて 必ず送料を省いた金額をお知らせいたします。ご安心下さい。 ※沖縄県・離島の一部は省きます。
・他の商品との同時購入でも送料無料となります。 その場合でもカートシステム上、加算されますが、後の受注確認 メールにて送料を省いた金額をお知らせいたします。
・購入者全員に「願いのコンペイトウ」をサービス。
・売り切れの際はご了承下さい。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ 【こんぺいとうクイズ】 ◆◇◆ --------------------------------------------------
さてさてお待ちかね、前々回のクイズの答えです。 その前に、どんな問題だったかをちょろっとおさらいいたしますね。
【クイズ１】 どのようにして、金平糖にてかりを出すのでしょうか。 これは仕上げの行程です。
１：火加減を変える ２：回転する釜の速度を変える ３：踊りを踊る ４：自由答え「」
【正解】 正解は「１」の火加減です。 光沢剤などの添加物を使うことなく、技術だけでテカリを 出すことが出来ます。エビス堂伝統の技術です。 具体的に言いますと、余熱をうまく利用します。
発行部数が５００にも満たないせいか、応募者は９名でした。 ご応募頂きました皆様、本当にありがとうございました。(^^;
で正解者はというと３名の方でした。
お待たせいたしました、金粉金平糖の正解者は、
じゃじゃ〜〜〜んっ♪
「島村」さま。
おめでとうございます！
恐れ入りますが、送付先等の確認を致したいと思いますので 「確認いたしました」というメールを konpeito@ebisudo.com までお願いいたします。 確認が取れ次第、手配いたします。
１１日までにご連絡が無い場合、当選取り消しとさせて いただきます。ご連絡を心よりお待ちしております。
では、次回クイズ問題です。 今回は選択式ではなく、自由答えです。 難しいですが、頑張ってください。
【クイズ２】 ズバリ、エビス堂の「天敵」とは？
【ヒント】 ちょこっとわかりずらいですが、 ＨＰのどこかに書いてあります。
応募方法は konpeito@ebisudo.com へ「クイズの答え」という題名でお送り下さい。 正解者１名様にもれなく「金粉金平糖」をお届けします。 皆様のご応募を心よりお待ちしております。
※多数の場合は、抽選になります。 ※発表は次号のメルマガにて発表します。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ 【枝豆金平糖についてのお詫び】 ◆◇◆ -------------------------------------------------- ６月２０日より２週間、試供品として提供いたしました枝豆金平糖 ８０ｇ入り４０袋製造の一部におきまして、
「たんぽぽの綿毛のような斑点のカビのようなものが生えた」 「今日見てみたら斑もようになっていました」
などの苦情が寄せられました。 誠に申し訳ございません。
７月中のジメジメした季節のせいとは思いますが、この金平糖を サービスした可能性のあるお客様は約２０人程いらっしゃいます。
こちらから自主回収のお知らせを個別に致しておりますが、 もし、お客様でまだ枝豆金平糖をお持ちの方がいらっしゃいましたら 誠にお手数ではございますが、是非、下記までご返送いただけますで しょうか。
もちろん全部の枝豆金平糖がというわけではなく、一部に問題が ある以上、念のための処置でございます。
ご返送頂き、なにか問題があれば、早急に対応をと考えております。 開封済みでも構いません、エビス堂（持田宛）までご返送頂ければと 思います。
後日、郵送料と代品などをお送りさせて頂きます。
【返送先】 〒１２３−０８４４ 東京都足立区興野２−３−１５ 有限会社エビス堂製菓 持田康弘宛
なぜ、カビらしきものが生えたのか、今後に活かしたいと 思っております。どうぞご協力の程、宜しくお願い申し上げます。 誠に申し訳ございませんでした。
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「キラキラ星と一緒に流れてきた〜」 ☆彡 ┏━━☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ☆彡 ┃ 夏の自由研究編「砂糖の結晶の作り方」 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━☆━━━┛ 素朴な疑問にお答えいたします！ ☆彡
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〜〜〜〜〜 はじめに 〜〜〜〜〜〜
ご家庭にある調理器具で金平糖は造れません。 今回ご紹介するレシピは、あくまでも砂糖の結晶が出来る過程を 観察することができる、という自由研究用の方法です。 １００％うまくいく、という保証ではありません。 予めご了承下さい。
※火を使うため必ず保護者の方が付き添いのもとに行ってください。
〜〜〜〜〜 用意するモノ 〜〜〜〜〜〜 ・なるべく大きめなフライパン １個 ・鍋１個 → 砂糖を溶かすために使用 ・スプーン（小） ・さいばしなど → かき混ぜるために使います ・グラニュー糖１ｋｇ程度 ・小豆など（１５０〜２００ｇ程度） → 核として利用します ・協力してくれる人員２人程度 → 交替制で造ります
〜〜〜〜〜 準 備 〜〜〜〜〜〜 ■グラニュー糖と水を ３対１ の割合で鍋で溶かし濃い糖蜜を造る
【注意点 その１】 焦がさないように少しずつ砂糖を入れて中火でじっくりと 溶かしてください。万が一、焦がした場合、又は少しでも 焦げると（カラメル色になると）利用できませんので、 ご注意ください。
【注意点 その２】 溶かした糖蜜は、放っておくと固まってしまいますので、 まめに弱火に掛けて、固まらないようにしてください。 弱火に掛けて、液体の状態（糖蜜を）を維持しながら 掛けるのが理想です。 ※くれぐれも焦がさないようにしてください。
〜〜〜〜〜 作り方 〜〜〜〜〜〜 １：フライパンを弱火にかける
２：小豆を入れる
３：小豆に熱が入ったら、糖蜜を小スプーン１杯掛けて、箸など でかき回し、小豆に糖蜜をからめて撹拌させる。
【ポイント】 フライパンの底面に糖蜜が付かないように気を付けてください。 また糖蜜を掛けすぎないように注意してください。掛けすぎると うまく結晶化しません。
４：フライパンを小刻みに揺らして（小豆を炒る）焦がさないように 小豆を転がしてください。
【ポイント】 動かす目安は「歯磨き」程度。ただし、ゆっくりとゆったりと 動かすようにしてください。小豆がコロコロとゆっくり転がる 程度です。
５：小豆が乾いたら、３〜４の行程を交互に延々３〜４時間行う。
【ポイント】 乾いたら掛けて、乾いたら掛けて、の行程を２〜３分間隔で 行うのがベストです。そうなるように、糖蜜を掛ける量、火加減 を調整してください。火力は、必ず弱火の弱火で行って下さい。
フライパンの温度は高くなりすぎないように、たまに火を外す フライパンをずらすなどして、温度を調整してください。 （例：３０秒火に掛けたら、３０秒火を外す）
【ポイント２】 糖蜜を掛けるときも、かき混ぜるときも、ずっとフライパンは 動かすようにしてください。コロコロゆっくりと転がすように。
この５の行程は体力的に長い時間できません。適当な時間を見計 らって協力者と交替しながら、行ってください。とにかく、 あせらずじっくりと気長にリズムよく続ける事が重要です。
【ポイント３】 溶かした糖蜜は放っておくと固まって白くなりますので、 こまめに弱火で暖めてください。常に液体の状態を維持する のが理想です。熱を入れるときは、くれぐれも焦がさないよう ご注意下さい。
■総合的なアドバイス
角が出ずにピンポン玉のようにただ単に球体になる可能性も 十分あります。裏を返せば、角を出すという技術がそれだけ 難しいという事でもありますが、結晶化するには地道な根気 と努力を必要とします。
万が一、失敗した時のために「氷砂糖を作る」など題材を変更 することで糖蜜は再利用できますのでそちらもお勧め致します。
【ポイント】 残り物の濃い糖蜜を入れた鍋を、そのまま一晩放置して下さい。 翌日には鍋の底やヘリに、きれいな砂糖の結晶が付着している と思います。これを取り出したのが「氷砂糖」になります。 もし付着していない場合、さらに１〜２日そのまま放置して 様子を見て下さい。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ ７月分 金平糖プレゼント当選者発表！！！◆◇◆ ---------------------------------------------------------- ■前回（７月分）当選者発表■
茨城県 西川様／長野県 斎藤様／静岡県 藤巻様
厳正なる抽選の結果、上記３名様に決まりました。 おめでとうございます。 ※当選者の方には後日、改めてメールにて御連絡いたします。
さ、次はあなたの番です！ ８月分プレゼントも開催しております！（詳しくは下記に） どしどし、御応募下さいませ！ お待ちしております！
できれば一言コメントをいただけると嬉しいです。 ぜひぜひ、皆様のご参加を心よりお待ちしております。
↓ プレゼントのお申し込みは下記から ↓
http://www.ebisudo.com/ikinariorder.html
＜お願い＞ ご意見・ご感想を頂きましたお便りは、このメルマガまたはHP にて紹介させていただく場合がございます。何卒、ご協力の程 宜しくお願いいたします。（四代目）
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◇◆ ●夏季休業のお知らせ ◆◇◆ ----------------------------------------------------------
（有）エビス堂製菓では、夏季休暇として下記の通り休業させ ていただきます。誠に勝手ではございますが、ご了承ください ますようお願い申し上げます。
期間： 8月12日(水)〜17日(日)
※8月18日(月)より通常通り営業いたします。 ※休業中にいただきましたご注文・お問い合わせは、18日(月) より順次対応いたします。宜しくお願いいたします。
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【その他のニュース】 ※ジャパンネットバンク口座を開設いたしました。ただいま、 【銀行振込】にてご注文を頂き、かつジャパンネットバンクを ご利用されたお客様には、もれなく消費税サービスいたします。 宜しくお願いいたします。 （８月末まで）
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★この新聞は（有）エビス堂製菓のお客様に無料で配信しております。 ★「いろはにこんぺいとう新聞」の発行は不定期です。 ★重複して届いている場合は、konpeito@ebisudo.com まで、両方のメ ールアドレスとお名前を明記の上お申し付けください。 ★ご意見・ご感想を頂きましたお便りは、このメルマガまたはHP にて紹介させていただく場合がございます。何卒、ご協力の程 宜しくお願いいたします。
▽配信停止をご希望の場合▽ お手数ではございますが、このメールに返信する形で「配信停止 希望」とご記入の上、お送りください。 次号からの配信を停止させていただきます。
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キラキラ輝く金平糖（こんぺいとう）造り一筋 創業明治４１年 伝統の技術で変わらぬ味を再現
（有） エビス堂製菓 担当：持田康弘 〒１２３−０８４４ 東京都足立区興野２−３−１５ 電話：０３−３８９６−１８５０ FAX：０３−３８５６−３９６１ http://www.ebisudo.com konpeito@ebisudo.com
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