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さてさて今回の、金平糖の素朴な疑問です。ガスの無い時代はどう造っていたのか、です！
便利な時代ですので、意外とこういう問題って見落としがちです。
私は金平糖造りに身を投じてまだ１０年ですが、まだ２年目くらいの
新米（今でも新米です）の時でした。見学にきたある小学生から
初めて聞かれたのが、この質問でした。
えーと？ え？（赤面）
なんて風に返答に詰まったのを覚えております。（＾＾；
金平糖造りの火力はもちろんガス（都市）を使用しています。
ですが、昔は石油（昭和２０〜４０年前後）、
もっと前は石炭（戦前）だったそうです。
だからその当時、工場内には煙や煤がたくさん充満していたようで、
昔の職人さんはよく肺ガンで死んだそうです。そう考えるだけでも
当時は大変だったようですね。
親父（３代目）がまだ若い頃（昭和４０年前後）まで石油が火力源
でした。当時を振り返って、
親父曰く「まるで（自分は）炭坑で汗していたようだ」との事。
その頃から比べれば、現在は快適です！
冒頭で私がボヤいておりましたが、最高気温がたとえ４０度に行ったと
しても、「暑い」などといってられません。
昔の職人さんに失礼です。（＾＾；
ホントにそう思います。
と、ここまではすぐにおわかり頂けたと思いますが、問題は、
どう造っていたか？ ですよね。
（聞いた話です）
祖父の見習い時代（戦前です）は、当然、火力は石炭や薪を
使用していたわけですが、作り方としては、大きなフライパン
（金タライ）の端の一方を針金で天井からつるし、もう一方を片手で
持ちながら、体を使ってそのフライパンを揺らしていたようです。
※揺らす理由は、中に入っている金平糖を焦がさないように
乾かしながら金平糖を攪拌（かくはん）するためです。
要するに、ゴマなどをフライパンで炒るような感じです。
（弱火で小刻みに揺らす感じです）
その状態で、砂糖を水で溶かした糖蜜を柄杓で掛けては乾かし
掛けては乾かしという行程をひたすら繰り返して製造しており
ました。
その間ももちろん、ずっと
左手で直径１ｍはある鉄製フライパンを小刻みに揺らしながら
です。金平糖の重みもあるので、天井から一方を吊したとしても
これは大変な重みと労力ですよね。（＾＾；
糖蜜を掛けるときも乾かすときも、重いであろうフライパンを
一日つきっきりで１４日間も動かし続ける根気と努力、情熱は、
すごいと思います。
頭が下がる思いです。（＾＾；
現在は電動モーターが歯車を動かし金平糖の入った釜（ドラ）
を動かしてます。その中で金平糖がコロコロ転がっております。
さて、ここで、勘のいい方はお気づきかも知れませんが
「ひょっとすると家庭にある調理器具で造れるのか？」
なんて思ってませんか？
お子さまのいるご家庭では「夏の自由研究」にはうって付けの材料？
かと存じます。
でも、でも、
結論から言いますと金平糖が「できる・できない」で言えば、
できない、です。我々でも完成までつきっきりで２週間かかるのに
１日や２日で簡単にできる訳はないのです。
ですが、根気よくやればですが、角の出てくる課程はご覧頂けると
思いますよ。その辺は、いずれこのメルマガにてご紹介したい
と思います。ってこの！商売上手！！（＾＾；
お楽しみに。
素朴な疑問などにお答えいたします。タイトルに「素朴な疑問」として
下記まで送って下さいませ。私（持田）が出来る限り分かり易くお答え
いたします。
採用された方には粗品をお送りいたします。
お便りお待ちしております。